Evaluación sensorial de carne bovina proveniente de animales alimentados con pastos, cocida a la parrilla
En el presente proyecto se evaluaron sensorialmente seis músculos (Psoas major, Infraspinatus,Triceps braqqui, Gluteus medius, Semitendinosus y Rectus femoris) obtenidos de reses del género Bos taurus alimentadas con pastos, utilizando el método de cocción a la parrilla. La importancia de este estud...
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013
2013
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1787 |