Evaluación de la viabilidad de Lactobacillus casei libre y encapsulado en alginato sódico como probiótico en jugo de guayaba
Resumen. La tendencia a consumir alimentos saludables y benéficos al cuerpo humano se encuentra en aumento lo cual promueve el estudio de alimentos funcionales adicionados con probióticos. Se evaluó la técnica de extrusión simulada en Lactobacillus casei para el jugo de guayaba de la Escuela Agrícol...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2013
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1785 |