Elaboración de fideos enriquecida con harina de frijol de palo (cajanus cajan linneo) pigmentado con harina de zapallo (cucúrbita máxima)
La presente investigación tiene por objetivo desarrollar una formulación adecuada para obtener fideos enriquecidos mediante la sustitución parcial de sémola de trigo por harina de frijol de palo con el fin de incrementar el aporte proteico de este alimento; además de pigmentarse con carotenoides...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria de la Selva
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14292/1444 |
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