| Sumario: | El cultivo de trigo fideo (Triticum turgidum ssp. durum) (ex trigo candeal), se destina principalmente para la industria fideera en la fabricación de pastas secas. De la producción del trigo fideo se obtiene sémola, la cual se utiliza como materia prima para esta industria. Prácticamente todo el trigo fideo de calidad se destina a molienda interna, siendo el principal insumo para la elaboración de pastas secas de calidad (100% trigo semolado) y en mezclas con sémola/harina de trigo pan (Triticum aestivum L.). La mayor superficie de siembra es en el sur de la provincia de Buenos Aires, en donde hay mayor concentración del sector productivo
industrial, pero en los últimos años se ha incrementado lentamente su cultivo en otras áreas de la zona central y norte argentino.
Con el fin de generar información descriptiva del panorama varietal de trigo fideo y su comportamiento productivo en la zona de influencia del INTA EEA Marcos Juárez, en la campaña 2024 se condujeron ensayos comparativos de rendimiento de grano.
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