Evaluación de las características organolépticas de mermelada de mucilago de cacao (Theobroma cacao L.) de la variedad trinitario y papaya (Carica papaya L.)
La investigación consistió en utilizar el mucilago de cacao de la variedad trinitario y papaya para elaborar una mermelada y evaluar las características organolépticas del producto final a partir de varias formulaciones, de esta manera aprovechar el mucilago de cacao como materia prima en la elabor...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.una.edu.ni/4634/ |