Jäst i frysta degar : jämförelse av jästsorter, påverkan av infrysning och bakningens tillvägagångssätt
Frysförvaring av deg innan gräddning av bröden är vanligt förekommande hos många bagerier. Metoden har flera fördelar och möjliggör en mer rationell drift. Det sker dock ofrånkomligt en påverkan av brödens kvalitet vilket ställer krav på tillverkningsprocessen. Tillvägagångssätten vid bakning med fr...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | H1 |
| Language: | Swedish |
| Published: |
SLU/Dept. of Food Science
2012
|
| Subjects: |
Similar Items: Jäst i frysta degar : jämförelse av jästsorter, påverkan av infrysning och bakningens tillvägagångssätt
- Att bedöma hygienisk kvalitet i grovfoder för hästar
- Yeast in forage crops and silage aerobic stability at 15 Swedish dairy farms
- Restaurering av betesmark och slåtterängar : en redogörelse och granskning av behov, ändamål, tillvägagångssätt och effekter
- Utfodring med jäst (Saccharomyces cerevisiae) till mjölkkor
- Jämförelse av blötutfodringsanläggningar för grisar
- Fuktig spannmål inokulerad med jäst och mjölksyrabakterier till växande grisar