Tecnología de la leche: procesamiento, manufactura y análisis

La industria lechera en América Latina ha sido considerada, hasta hace poco, como una actividad secundaria del productor de leche pero actualmente es en las plantas lecheras donde se lleva a cabo diferentes procesos con el objeto de mantener el valor alimenticio de la leche y de sus derivados, para...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Revilla, Aurelio, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2018
Materias:	Leche \|\|milk \|\|Lait Ganadería\|\|animal husbandry\|\|criação animal\|\|élevage Sanidad animal\|\|animal health\|\|sanidade animal\|\|santé animale Innovación\|\|innovation\|\|innovation induite\|\|inovare Seguridad alimentaria\|\|food security\|\|segurança alimentar\|\|sécurité alimentaire Proyectos de desarrollo\|\|development projects\|\|projecto de desenvolvimento\|\|projet de développement Sede Central
Acceso en línea:	https://repositorio.iica.int/handle/11324/7125

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description	La industria lechera en América Latina ha sido considerada, hasta hace poco, como una actividad secundaria del productor de leche pero actualmente es en las plantas lecheras donde se lleva a cabo diferentes procesos con el objeto de mantener el valor alimenticio de la leche y de sus derivados, para que sean dignos de ser consumidos por el hombre
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