Informe final Evaluación de cinco mezclas de harina de papa variedad Loman (Solanum tuberosum l.) y trigo (Triticum aestivum I.), para la elaboración de pan, en el municipio de San Pedro Sacatepéquez, del departamento de San Marcos

El estudio evaluó el efecto del etileno generado por frutos climatéricos en la estimulación de la brotación del tubérculo de papa. Se comparó el uso de frutos como tomate, banano y durazno con un tratamiento control y la aplicación de Ethrel. Los resultados indicaron que los frutos climatéricos infl...

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Main Authors:	Miranda Castañón, Angel Roberto, Méndez, Juan Manuel, Cifuentes Soto, Osman Estuardo
Other Authors:	Ministerio de Agricultura Ganadería y Alimentación, Guatemala (Guatemala)
Format:	Informe
Language:	Español
Published:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2025
Subjects:	Papa Tubérculo Cadena de valor agrícola Harina de patata Harina de trigo Harina integral Solanum tuberosum Triticum aestivum Pan Panificación Procesamiento de alimentos Amasadura Rendimiento Propiedad fisicoquímica Valor nutritivo Costos de producción Almidón Glicoalcaloide Agroindustria Guatemala pomme de terre tubercule farine de pomme de terre farine de blé pain panification traitement des aliments pétrissage rendement propriété physicochimique valeur nutritive coût de production amidon glycoalcaloïde agro-industrie potatoes tubers potato flour wheat flour bread breadmaking food processing kneading yields chemicophysical properties nutritive value production costs starch glycoalkaloids agro-industry batata tubérculo farinha de batata farinha de trigo pão panificação processamento de alimentos amassadura rendimento propriedade físico-química valor nutritivo custo de produção amido glicoalcalóide agroindústria 4562-00 Variedad Loman Consorcios Occidente > Guatemala Representación Guatemala ODS 4 - Educación de calidad ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11324/23318

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description	El estudio evaluó el efecto del etileno generado por frutos climatéricos en la estimulación de la brotación del tubérculo de papa. Se comparó el uso de frutos como tomate, banano y durazno con un tratamiento control y la aplicación de Ethrel. Los resultados indicaron que los frutos climatéricos influyen significativamente en la brotación de la papa. El tomate mostró ser una fuente eficiente de etileno para este propósito. Se concluyó que el etileno de los frutos climatéricos estimula la brotación del tubérculo de papa, ofreciendo una alternativa viable para los productores.
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