Modelo de negocio para elaboración y comercialización de snacks de plátano con enfoque de sostenibilidad, en San Cristóbal, Galápagos
Tesis (Mag.) –CATIE, Turrialba (Costa Rica), 2025
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/14204 |
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| author | Cantos Merchán, Kenny Adrián |
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| spelling | RepoCATIE142042025-11-28T05:27:32Z Modelo de negocio para elaboración y comercialización de snacks de plátano con enfoque de sostenibilidad, en San Cristóbal, Galápagos Cantos Merchán, Kenny Adrián Miranda Salas, María Inés Plátano||plantains||banana da terra||banane plantain Aperitivo||snack foods||refeição ligeira||snacks Investigación de mercados||market research||pesquisa de mercado||étude de marché Rentabilidad||profitability||rentabilidade||rentabilité Empresa||enterprises||empresa||entreprise Ecuador||Ecuador||Equador||Équateur Sede Central ODS 12 - Producción y consumo responsables Tesis (Mag.) –CATIE, Turrialba (Costa Rica), 2025 El estudio desarrolla un modelo de negocio sostenible para producir y comercializar snacks de plátano en San Cristóbal, Galápagos, articulando valor local, sostenibilidad ambiental y oportunidades de mercado. La metodología combina revisión documental, encuestas a 56 productores, entrevistas semiestructuradas, análisis de la cadena productiva y diseño del modelo CANVAS, complementado con un plan de lanzamiento basado en estrategia Go-To-Market. Los resultados muestran disponibilidad estable de plátano barraganete, capacidad técnica para procesar 50 kg/h y una demanda mensual estimada de 3.758 kg, de la cual el proyecto cubriría el 21%. El análisis financiero confirma viabilidad con VAN de US$112.375, TIR del 22% y recuperación en 3,5 años. El modelo integra prácticas HACCP, empaques biodegradables y alianzas con productores locales, fortaleciendo sostenibilidad y competitividad. Se concluye que el proyecto es rentable, ambientalmente responsable y estratégico para diversificar la economía insular 2025-11-26T19:52:26Z 2025-11-26T19:52:26Z 2025 Tesis de Maestria https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/14204 openAccess es Maestría en Gestión de Agronegocios y Mercados Sostenibles 73 páginas application/pdf |
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