A review of some of the factors which influence the liquor quality of Ethiopian coffees

Cafés suaves. La falta de uniformidad de la cereza aceptada para el beneficio es una falla seria en muchos lotes de café suave de Etiopía, ya que cansa que el pergamino se desprenda de la semilla durante el despulpado. Las semillas "desnudas" que resultan dan un licor inferior, y en un número sufici...

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Bibliographic Details

Main Author:	Brownbridge, J.M.
Format:	Artículo
Language:	Inglés
Published:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2025
Subjects:	Tecnología de alimentos||food technology||tecnologia alimentar||technologie alimentaire Procesamiento||processing||processamento||traitement Fermentación||fermentation||fermentação||fermentation Calidad||quality||qualidade||qualité Beneficio Café suave Café duro Despulpado Desmucilaginación Sede Central
Online Access:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/13064