Chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage, 2: Phenolic compounds

Vinte e quatro amostras de café beneficiado sendo que 6 qualidade Mole, 6 Dura, 6 Riada e 6 Rio foram analisadas para ácido clorogenico total e seus isomeros, fenóis totais em água e metanol e fenóis hidrolizáveis. O teor de ácido clorogenico total foi estatisticamente no café Mole. Os isomeros nao...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Amorim, H.V., Teixeira, A.A., Guercio, M.A., Cruz, V.F., Malavolta, E.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2025
Materias:	Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica Calidad||quality||qualidade||qualité Bebida||beverages||bebida||boisson Análisis químico||chemical analysis||análise química||analyse chimique Compuesto fenólico||phenolic compounds||composto fenólico||composé phénolique Brasil||Brazil||Brasil||Brésil Sede Central
Acceso en línea:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12937