Chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage, 2: Phenolic compounds
Vinte e quatro amostras de café beneficiado sendo que 6 qualidade Mole, 6 Dura, 6 Riada e 6 Rio foram analisadas para ácido clorogenico total e seus isomeros, fenóis totais em água e metanol e fenóis hidrolizáveis. O teor de ácido clorogenico total foi estatisticamente no café Mole. Os isomeros nao...
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
2025
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12937 |
| _version_ | 1855489754490994688 |
|---|---|
| author | Amorim, H.V. Teixeira, A.A. Guercio, M.A. Cruz, V.F. Malavolta, E. |
| author_browse | Amorim, H.V. Cruz, V.F. Guercio, M.A. Malavolta, E. Teixeira, A.A. |
| author_facet | Amorim, H.V. Teixeira, A.A. Guercio, M.A. Cruz, V.F. Malavolta, E. |
| author_sort | Amorim, H.V. |
| collection | Repositorio CATIE |
| description | Vinte e quatro amostras de café beneficiado sendo que 6 qualidade Mole, 6 Dura, 6 Riada e 6 Rio foram analisadas para ácido clorogenico total e seus isomeros, fenóis totais em água e metanol e fenóis hidrolizáveis. O teor de ácido clorogenico total foi estatisticamente no café Mole. Os isomeros nao apresentaram diferenças entre os cafés estudados, assim como os fenóis totais soluveis em água e metanol. Os fenóis hidrolizáveis apresentaram-se em menor quantidade no café Rio, aparentement demostrando que estes foram oxidados devido as mas condiçoes de colheita e processamento. O menor teor de ácido clorogénico encontrado nos melhores cafés nao podem explicar sozinho esta caracteristica organoléptica, porque em alguns cafés Moles foram encontrados teores semelhantes aos do café Rio |
| format | Artículo |
| id | RepoCATIE12937 |
| institution | Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza |
| language | Inglés |
| publishDate | 2025 |
| publishDateRange | 2025 |
| publishDateSort | 2025 |
| publisher | Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |
| publisherStr | Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |
| record_format | dspace |
| spelling | RepoCATIE129372025-06-14T22:30:01Z Chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage, 2: Phenolic compounds Amorim, H.V. Teixeira, A.A. Guercio, M.A. Cruz, V.F. Malavolta, E. Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica Calidad||quality||qualidade||qualité Bebida||beverages||bebida||boisson Análisis químico||chemical analysis||análise química||analyse chimique Compuesto fenólico||phenolic compounds||composto fenólico||composé phénolique Brasil||Brazil||Brasil||Brésil Sede Central Vinte e quatro amostras de café beneficiado sendo que 6 qualidade Mole, 6 Dura, 6 Riada e 6 Rio foram analisadas para ácido clorogenico total e seus isomeros, fenóis totais em água e metanol e fenóis hidrolizáveis. O teor de ácido clorogenico total foi estatisticamente no café Mole. Os isomeros nao apresentaram diferenças entre os cafés estudados, assim como os fenóis totais soluveis em água e metanol. Os fenóis hidrolizáveis apresentaram-se em menor quantidade no café Rio, aparentement demostrando que estes foram oxidados devido as mas condiçoes de colheita e processamento. O menor teor de ácido clorogénico encontrado nos melhores cafés nao podem explicar sozinho esta caracteristica organoléptica, porque em alguns cafés Moles foram encontrados teores semelhantes aos do café Rio 2025-06-13T18:33:50Z 2025-06-13T18:33:50Z 1975-04-01 Artículo https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12937 openAccess en Turrialba Vol. 24, no. 2 3 application/pdf Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |
| spellingShingle | Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica Calidad||quality||qualidade||qualité Bebida||beverages||bebida||boisson Análisis químico||chemical analysis||análise química||analyse chimique Compuesto fenólico||phenolic compounds||composto fenólico||composé phénolique Brasil||Brazil||Brasil||Brésil Sede Central Amorim, H.V. Teixeira, A.A. Guercio, M.A. Cruz, V.F. Malavolta, E. Chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage, 2: Phenolic compounds |
| title | Chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage, 2: Phenolic compounds |
| title_full | Chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage, 2: Phenolic compounds |
| title_fullStr | Chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage, 2: Phenolic compounds |
| title_full_unstemmed | Chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage, 2: Phenolic compounds |
| title_short | Chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage, 2: Phenolic compounds |
| title_sort | chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage 2 phenolic compounds |
| topic | Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica Calidad||quality||qualidade||qualité Bebida||beverages||bebida||boisson Análisis químico||chemical analysis||análise química||analyse chimique Compuesto fenólico||phenolic compounds||composto fenólico||composé phénolique Brasil||Brazil||Brasil||Brésil Sede Central |
| url | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12937 |
| work_keys_str_mv | AT amorimhv chemistryofbraziliangreencoffeeandthequalityofthebeverage2phenoliccompounds AT teixeiraaa chemistryofbraziliangreencoffeeandthequalityofthebeverage2phenoliccompounds AT guercioma chemistryofbraziliangreencoffeeandthequalityofthebeverage2phenoliccompounds AT cruzvf chemistryofbraziliangreencoffeeandthequalityofthebeverage2phenoliccompounds AT malavoltae chemistryofbraziliangreencoffeeandthequalityofthebeverage2phenoliccompounds |