Chemistry of brazilian green coffee and the quality of the beverage, 1: Carbohydrates

Vinte e quatro amostras de café beneficiado foram classificadas quanto a qualidade da bebida (Mole, Dura, Riada e Rio) e analisadas para carbohidratos totais solúveis em etanol, açúcares redutores e polissacarídeos solúveis em oxalato de amonio. Nao foi encontrada diferença estatística nos compostos...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Amorim, H.V., Teixeira, A.A., Breviglieri, O., Cruz, V.F., Malavolta, E.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 2025
Materias:	Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica Calidad||quality||qualidade||qualité Bebida||beverages||bebida||boisson Carbohidrato||carbohydrates||hidrato de carbono||glucide Análisis químico||chemical analysis||análise química||analyse chimique Brasil||Brazil||Brasil||Brésil Sede Central
Acceso en línea:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12936