Actividad enzimática de la polifenasa, peroxidasa y catalasa en granos de Coffea arabica L. y relaciones con la calidad de la bebida
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Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
2023
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RepoCATIE124462023-11-30T18:16:14Z Actividad enzimática de la polifenasa, peroxidasa y catalasa en granos de Coffea arabica L. y relaciones con la calidad de la bebida Enzimatic activity of polyphenol oxidase, peroxidase and catalase in beans of Coffea arabica L related to the beverage quality Atividade enzimatica da polifenoloxidase, peroxidase e catalase em graos de Coffea arabica L. e relacoes com a qualidade da bebida Oliveira, J.C. de Silva, D.M Teixeira, A.A Amorim, H.V Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica||Coffea arabica Café||coffee||café||café Actividad enzimática||enzyme activity||actividade enzimática||activité enzymatique Bebidas||beverages||bebida||boisson Catalasa||catalase||catalase||catalase Peroxídasas||peroxidases||peroxidase||péroxydase Bioquímica||biochemistry||Bioquímica||biochimie Granos||grain||grão||grain Sede Central 2023-11-28T21:22:56Z 2023-11-28T21:22:56Z 1977-01 Artículo https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/12446 openAccess pt Turrialba; Vol. 27, no. 1 8 páginas application/pdf Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |
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Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza |
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