Características tecnológicas y nutricionales de 20 cultivares de frijol común (Phaseolus vulgaris). II. Características químicas y nutricionales del grano
Se estudiaron las características químicas y nutricionales de 20 variedades de frijol común (Phaseolus vulgaris). En cada variedad se midieron los parámetros químicos: proteína, inhibidores de tripsina, proteína lignificada, taninos, amilosa, almidón total, lisina, metionina y triptofano en la harin...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
IICA, San José (Costa Rica)
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10433 |