Evaluación de algunas propiedades funcionales de películas comestibles de almidón de chachafruto (Erythrina edulis Triana)
Las películas comestibles (PC) son empaques que aumentan la vida útil de los alimentos. Actualmente, se están explorando matrices poliméricas formadas con diferentes polímeros, entre ellos el almidón. En este trabajo se desarrollaron PC a base de almidón nativo de chachafruto y aceite esencial d...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
ResearchGate
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.researchgate.net/publication/313422700_Evaluation_of_some_functionalities_properties_of_edible_film_from_chachafruto_Erythrina_edulis_Triana_starch http://hdl.handle.net/20.500.12324/40668 |
| Sumario: | Las películas comestibles (PC) son empaques que aumentan la
vida útil de los alimentos. Actualmente, se están explorando
matrices poliméricas formadas con diferentes polímeros, entre
ellos el almidón. En este trabajo se desarrollaron PC a base de
almidón nativo de chachafruto y aceite esencial de naranja, y
se evaluó su permeabilidad al vapor de agua (PVA) y capacidad
de retención de agua (CRA). La medida de espesor osciló entre
0,145 y 0,208 mm. El aceite esencial no ejerció un efecto significativo
en la PVA. A menor concentración de lípido la CRA en la
PC fue mayor, confirmando la influencia del aceite en algunas
propiedades de la matriz. Las propiedades de PVA y CRA fueron
similares a las obtenidas con otras fuentes amiláceas. |
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