| Sumario: | La actividad de producción de carne en el departamento
de Córdoba es de gran relevancia. La población
de bovinos dedicados a la producción de carne
(animales macho de un año o más) equivale al 39,5 %
del hato, del cual el 42,9 % se ubica en los municipios
de Montería, Canalete, Los Córdobas, Valencia,
Puerto Escondido, Tierralta, Ciénaga de Oro, Cereté,
San Carlos y San Pelayo (cálculos realizados con base
en el inventario bovino publicado por el ica [2021]).
Las razas predominantes en el departamento son el
cebú y algunos cruces con razas europeas y bovinos
criollos (Mejía Kerguelén et al., 2019). La producción
de carne se desarrolla como un sistema netamente
pastoril, y aunque es una actividad económica relevante,
presenta bajos indicadores productivos, con
escasa mejoría con el transcurrir del tiempo.
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