| Sumario: | La jalea real es una secreción de las glándulas hipofaríngeas
(secreción de aspecto acuoso) y de las glándulas
mandibulares (secreción de aspecto lechoso). Estas glándulas están localizadas en la
cabeza de las abejas obreras (más desarrolladas en
las nodrizas). La secreción lechosa se da entre los 3 y
18 días de edad, y la acuosa se da entre los 13 y los 23
días de edad. La unión de ambas secreciones origina
la jalea real.
La jalea real está compuesta por 6 % de agua y 34 %
de materia seca. Esta última contiene:
• De 9 a 18 % de proteínas
• De 1 a 5 % de lípidos
• De 10 a 17 % de carbohidratos
• 1 % de vitaminas, hormonas, enzimas, coenzimas
y otros
• Minerales como el potasio y el sodio y, en menor
proporción, calcio, fósforo, azufre, hierro, cobre
y zinc
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