Manejo de la colmena para la producción de miel

La miel es una sustancia dulce producida a partir del néctar de las flores o de secreciones extra florales que las abejas colectan, transforman y combinan con sustancias específicas como enzimas (invertasa, diastasa y glucoxidasa), minerales y otras que son guardadas en los alvéolos de los cuad...

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria, Mosquera (Colombia)
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2024
Materias:	Ganadería - L01 Apis mellifera Apicultura Polinización Productos de la colmena Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_534 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_529 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6073 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3655
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/39938

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spelling	RepoAGROSAVIA399382024-08-27T03:02:31Z Manejo de la colmena para la producción de miel Corporación colombiana de investigación agropecuaria, Mosquera (Colombia) Ganadería - L01 Apis mellifera Apicultura Polinización Productos de la colmena Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_534 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_529 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6073 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3655 La miel es una sustancia dulce producida a partir del néctar de las flores o de secreciones extra florales que las abejas colectan, transforman y combinan con sustancias específicas como enzimas (invertasa, diastasa y glucoxidasa), minerales y otras que son guardadas en los alvéolos de los cuadros, los cuales son sellados con cera por las abejas (operculación). De la miel se evalúan características como el aspecto, el color, el olor y el sabor (tabla 4.1). Por su parte, el néctar es un líquido dulce secretado por los nectarios de las flores compuesto por azúcares como la glucosa, la sacarosa y la fructosa en concentraciones que varían entre 10 y 50 %. La transformación de néctar a miel consiste en un proceso fisicoquímico que concentra azúcares por evaporación del agua. Posteriormente, con la presencia de una enzima llamada invertasa, se convierte la glucosa en levulosa, proceso conocido como inversión de azúcares. Apicultura-abejas 2024-08-26T13:27:04Z 2024-08-26T13:27:04Z 2021 2021 book part Capítulo http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 info:eu-repo/semantics/bookPart https://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/39938 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Colección Transformación del Agro 69 80 36591 ; Conceptos fundamentales de producción apícola Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf application/pdf C.I Tibaitatá Colombia Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
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Manejo de la colmena para la producción de miel

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