Efecto del plasma porcino liofilizado y la harina de frijol Zaragoza (Phaseolus vulgaris) sobre los parámetros de calidad tecnológica y sensorial de las salchichas tipo Frankfurt

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Bibliographic Details

Main Authors:	Montero, Piedad Margarita, Martelo Gomez, Raúl Jose, Paternina Sierra, Katherine
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2024
Subjects:	Ciencia y tecnología de los alimentos  - Q01 Aceptabilidad Propiedades funcionales Productos cárnicos Proteína Perfil de textura Ganadería y especies menores
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/38808 https://doi.org/10.21930/rcta.vol23_num2_art:2293