| Sumario: | Los retos de la ganadería
bovina de carne en
Colombia deben
estar fundamentados
básicamente en mejorar la
calidad y cantidad de carne y
sus subproductos. Lo anterior
podría fomentar el consumo
interno y la apertura de mercados
internacionales, teniendo
en cuenta que la calidad y
rendimiento de la carne bovina
dependen de aspectos claves
como la edad de los animales
y es importante conocer y
usar metodologías para su
determinación. En ese orden de
ideas, se busca dar a conocer
cómo determinar la edad por
cronometría dentaria, como
una metodología práctica y
con able, que debe servir de
guía al ganadero para establecer
el momento óptimo de la venta
del ganado. La edad de bene cio
deberá ser aquella en la cual el
animal debe tener una calidad
de carne idónea y rendimientos
óptimos que representen
una boni cación extra para el
productor.
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