Aspectos tecnológicos de la microencapsulación de compuestos bioactivos en alimentos mediante secado por aspersión

Aspectos tecnológicos de la microencapsulación de compuestos bioactivos en alimentos mediante secado por aspersión

El secado por aspersión es una técnica de amplio uso en la industria de alimentos para la obtención de productos en polvo a partir de la formación de gotas pequeñas dentro de una cámara de secado a temperatura elevada. Esta técnica de secado se ha aplicado a la formación de microcápsulas que alberga...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cardona Tangarife, Diana Paola, Patiño Arias, Lina Paola, Ormaza Zapata, Angela María
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2022
Materias:
investigación agropecuaria - A50
Biocompuestos
Encapsulación
Estabilidad
Secado
Tecnología De Alimentos
Transversal
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_f17fcb13
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28357
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36930
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/37562

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