Transformación: productos procesados en la hornilla panelera

La inversión enzimática de la sacarosa en el jugo de caña prelimpiado, antes de iniciar la clarificación en la hornilla, permite mantener la línea de producción. Contrariamente, la inversión de la miel de caña, interrumpe la etapa final de concentración.

Detalles Bibliográficos

Otros Autores:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria
Formato:	Infografía
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2022
Materias:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Caña de azúcar Saccharum officinarum Procesamiento de alimentos Hornillo Bagazo Transitorios http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7501 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6727 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37969 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16366 http://hdl.handle.net/20.500.12324/37544
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37544