La industria del queso en Colombia

Después de la leche fluida, higienizada, es el queso el producto más importante de la industria láctea, en cuanto al consumo y a la producción mundial. No hay lugar en dónde se produzca leche, que no tenga una variedad interesante de quesos. Es así como en Francia hay más de 350 clases de quesos y c...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Arango A., Jaime
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	Colanta 2022
Subjects:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Queso Fabricación del queso Composición de la leche Cuajo Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1507 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1506 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_b0b8d068 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24075
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37517