Componente social y económico: calidad de la canal y de la carne

Componente social y económico: calidad de la canal y de la carne

Características Indicadoras de Calidad del producto: Peso de la canal y su rendimiento, Aspecto, Composición regional o proporción de cortes, composición tisular o proporcional, músculo/grasa/hueso, sabor, jugosidad, terneza/textura.

Bibliographic Details
Other Authors: Corporación colombiana de investigación agropecuaria
Format: Infografía
Language:Español
Published: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2021
Subjects:
Composición de los alimentos - Q04
Ganadería
Composición de la canal
Calidad del producto
Corte
Ganadería y especies menores
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8532
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16168
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13591
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2046
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/36961

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