Especies vegetales utilizadas en la clarificación de los jugos de caña para la elaboración de panela

Los mucilagos vegetales se extraen de la corteza de tallos y hojas y se utilizan en la clarificación de jugos de caña para mejorar la calidad de la panela. Las especies vegetales más utilizadas con este propósito son: el balso, el cadillo blanco, el cadillo negro, el guásimo y el cadillo de mula.

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	López Lopera, Juan Gonzalo, Deantonio Florido, Leidy Yibeth, Barona Rodríguez, Ayda Fernanda
Formato:	Multimedia
Publicado:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2020
Materias:	Nutrición humana aspectos generales - S01 Caña de azúcar Mucilagos Clarificación Extracción Siembra Transitorios http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7501 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32027 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1652 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_36910 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7268
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/36495

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