Higiene, sanidad y manipulación de carnes.
La carne es un producto altamente perecedero y por lo tanto, las medidas higiénicas y sanitarias que impiden su contaminación deben ser controladas desde su producción hasta que el animal es llevado al matadero para ser sacrificado. Después del sacrificio se obtienen las canales, se almacenan, se co...
| Main Authors: | , |
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| Format: | book |
| Published: |
Servicio Nacional de Aprendizaje
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/34841 |