Factores asociados con la calidad de la carne. II parte: perfil de ácidos grasos de la carne bovina en 40 empresas ganaderas de la región Caribe y el Magdalena Medio

Se evaluó el perfil de cinco ácidos grasos en muestras del músculo Longissimus dorsi de 120 bovinos provenientes de 40 empresas ganaderas de trópico bajo, ubicadas en zonas declaradas libres de aftosa por vacunación y productoras de canales de alta calidad. Respecto del perfil de ácidos grasos de ca...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Vásquez Romero, Rodrigo Efrén, Abadía Serna, Beatriz, Arreaza Tavera, Luis Carlos, Ballesteros Chavarro, Hugo Humberto, Muñoz, C.A.
Formato:	article
Lenguaje:	Español
Publicado:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2019
Materias:	Ganadería - L01 Ácidos grasos Carne de res Ganadería Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_861 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8532
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/34732