Control analítico en el proceso de fabricación de panela

Siendo la industria panelera la base fundamental de la economía en algunos sectores agropecuarios, y teniendo en cuenta que le panela es una fuente alimenticia, debido a su alto valor nutricional, para una gran mayoría de las familias Colombianas de escasos y medianos recursos económicos el Institut...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Cubides Mora, A.
Format:	Informe técnico
Language:	Español
Published:	Universidad Nacional de Colombia - UNAL 2018
Subjects:	Composición de los alimentos - Q04 Caña de azúcar Control de calidad Rendimiento Acidez Nutrición Análisis químico Transitorios
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/32988