Procesamiento e industrialización de la papa

Desde el punto de vista it;idustrial, se conoce. la papa en los mercados• en varias formas tales como; frita (chip), frita a la francesa, deshidratada en forma de escamas y en granulos, harinas, cubos y derivados como el a1 lmidón~ A continuación se hará una brave descripción de Íos procesos p~ra la...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Díaz Delgado, D.
Formato:	paper
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Colombiano Agropecuario - ICA 2018
Materias:	Agroindustria - E21 Papa Composición Subproductos Raíces y tubérculos
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/28849

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Procesamiento e industrialización de la papa

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