Procesamiento e industrialización de la papa
Desde el punto de vista it;idustrial, se conoce. la papa en los mercados• en varias formas tales como; frita (chip), frita a la francesa, deshidratada en forma de escamas y en granulos, harinas, cubos y derivados como el a1 lmidón~ A continuación se hará una brave descripción de Íos procesos p~ra la...
| Main Author: | |
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| Format: | paper | 
| Language: | Español | 
| Published: | Instituto Colombiano Agropecuario - ICA
    
      2018 | 
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/28849 | 
| Summary: | Desde el punto de vista it;idustrial, se conoce. la papa en los mercados• en varias formas tales como; frita (chip), frita a la francesa, deshidratada en forma de escamas y en granulos, harinas, cubos y derivados como el a1 lmidón~ A continuación se hará una brave descripción de Íos procesos p~ra la obtención de alguno de los productos citados. | 
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