Diseño de un modelo de gestión de la inocuidad para el sector lácteo en el departamento de Caldas

La cadena láctea en Colombia y entre sus zonas lecheras el Departamento de Caldas viene enfrentando el reto de resolver deficiencias relacionadas con el sistema de medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF) internacionales y el Decreto 616 de 2006 para garantizar la inocuidad en el mercado interno y...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Vélez Castaño, Andrés Paolo, Díaz Arango, Félix Octavio, León Agatón, Libardo, Mazzeo Meneses, Miguel Humberto
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2018
Materias:	Contaminación y toxicología de los alimentos - Q03 Leche Cadenas productivas Modelos Inocuidad alimentaria Medidas de seguridad Ganadería y especies menores
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/19917

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spelling	RepoAGROSAVIA199172022-01-26T15:42:36Z Diseño de un modelo de gestión de la inocuidad para el sector lácteo en el departamento de Caldas Vélez Castaño, Andrés Paolo, Díaz Arango, Félix Octavio León Agatón, Libardo Mazzeo Meneses, Miguel Humberto Contaminación y toxicología de los alimentos - Q03 Leche Cadenas productivas Modelos Inocuidad alimentaria Medidas de seguridad Ganadería y especies menores La cadena láctea en Colombia y entre sus zonas lecheras el Departamento de Caldas viene enfrentando el reto de resolver deficiencias relacionadas con el sistema de medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF) internacionales y el Decreto 616 de 2006 para garantizar la inocuidad en el mercado interno y externo. En bùsqueda de soluciones a dichas deficiencias se conformò una alianza por entidades de gobierno departamental y municipales y empresas del sector industrial y la Universidad de Caldas con el apoyo de Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y Fedegàn en el año 2007 para diseñar un Modelo de Gestión de la Inocuidad para el sector lácteo en Caldas. La metodología ejecutada para el diseño del modelo ha consistido en un diagnostico situacional y la caracterización higiénico-composicional de la leche cruda y productos lácteos, en cuatro subregiones. Los resultados de dicho estudio han permitido obtener la información de soporte para desarrollar los componentes básicos de diseño del modelo. En sintesis, se ha diseñado y se viene implementando un modelo de gestiòn de la inocuidad para el sector lacteo en Caldas durante el año 2010 para responder a las necesidades de aseguramiento de la inocuidad de la leche y derivados Lácteos 2018-09-11T22:09:21Z 2018-09-11T22:09:21Z 2010 book part Capítulo http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 info:eu-repo/semantics/bookPart https://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 978-958-8536-19-4 http://hdl.handle.net/20.500.12324/19917 56835 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa 144 145 19917 ; Ciencia y tecnología para la competitividad del sector agropecuario 2002-2010 : Resultado de algunos proyectos cofinanciados por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Caldas Bogotá Colombia Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotá (Colombia)
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Diseño de un modelo de gestión de la inocuidad para el sector lácteo en el departamento de Caldas

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