| Sumario: | El tipo de estudio es cualitativo, no experimental de tipo descriptivo ya que permite medir
conceptos relacionados al objeto de estudio y analizar los datos extraídos de las bases de datos de manera científica y en forma numérica que han sido recopilados con el presente estudio, y otros obtenidos en las bases de datos de la planta procesadora “Lácteos Masigüito R.L”, o bien en
documentos oficiales de instituciones afines que regulan o trabajan en procesos de producción y exportación de leche.
Revisión de documentos oficiales de instituciones:
Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG),Instituto de Protección de Sanidad Animal(IPSA), Ministerio de Salud
(MINSA), entre otros.Se realizó entrevista dirigida al gerente de producción,al responsable de la planta proce
sadora y al responsable del control de calidad de la planta procesadora, con el propósito de recolectar la información necesaria sobre procesos que se realizan en la cooperativa. A través de la observación directa a difere
ntes áreas de interés se verificaron los ambientes internos
y externos, así como las condiciones en que trabajan los operarios, los principales riesgos a que están expuestos, el uso de los equipos de protección, lo que permitió una mejor comprensión e interpretación de la información. Las acciones encaminadas a la aplicación de las Buenas
Prácticas de Manufactura (BPM), se vienen cumpliendo en un alto grado (95.3%), por la firmeza de la administración quien se ha apropiado y apegado a las leyes emanadas por
MINSA, Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG),
Norma Técnica Centro Americana RTCA 67.01.33:06,
NTON 03 069-06), e IPSA. En lo general, los Procedimientos Operacionales Estándar de Saneamiento (POES), mantienen un nivel de cumplimiento aceptable en ambos estudios ya que sus porcentajes son altos (98.6%), hubouna excelente ejecución por parte del personal involucrado en la dirección y verificación del programa en las áreas involucradas.
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