Desarrollo y producción industrial de caramelos blandos a base de fruto de uchuva (Physalis peruviana L.) adicionados de calcio, vitamina D y fibra dietaria como un alimento funcional.
Actualmente los alimentos funcionales marcan nuevas tendencias en la producción y desarrollo del mercado, por esto el objetivo principal de la presente investigación es desarrollar a escala piloto e industrial un caramelo blando con pulpa de uchuva (Physalis peruviana L.) adicionado de calcio, vitam...
| Other Authors: | |
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| Format: | book part |
| Language: | Español |
| Published: |
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
2018
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/19908 |