Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia

La leche es un fluido biológico complejo sintetizado en las glándulas mamarias, compuesto en un 85% de agua, 4% de grasa, 3% de proteína, 5% de carbohidratos y en cantidades menores (0,7%) vitaminas, minerales y enzimas (Suaterna, 2007). La grasa se encuentra en emulsión; la caseína y las sales en s...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: M-Rocha, Juan Felipe, Martínez S., Rodrigo, Onofre, Guillermo
Formato: book part
Lenguaje:Español
Publicado: ‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2018
Materias:
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/19547

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