Perspectivas de la aplicación de la ingeniería química y la biotecnología en la industria de procesamiento de frutas.

Perspectivas de la aplicación de la ingeniería química y la biotecnología en la industria de procesamiento de frutas.

Tradicionalmente la ingeniería química ha centrado su aporte al procesamiento de frutas en el desarrollo de operaciones unitarias convencionales que permitan convertir el material biológico en productos de alto consumo como jugos, mermeladas, dulces, etc. Adicionalmente, la ciencia y la tecnología d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Sánchez Toro, Oscra Julián, Cardona Alzate, Carlos Ariel
Formato: paper
Lenguaje:Español
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Materias:
Ciencia y tecnología de los alimentos  - Q01
Tecnología de alimentos
Preservación de alimentos
Procesamiento
Frutales
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/17044

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