Procesamiento de ñame (Dioscorea alata D. rotundata) :estudio de la factibilidad técnica y económica para la producción de almidón y harina y de sus propiedades fisicoquímicas

Procesamiento de ñame (Dioscorea alata D. rotundata) :estudio de la factibilidad técnica y económica para la producción de almidón y harina y de sus propiedades fisicoquímicas

Ñame-Dioscorea spp.

Bibliographic Details
Main Author: Hurtado, J. J.
Format: paper
Published: Instituto Colombiano Agropecuario 1997
Subjects:
Agroindustria - E21
Ñames
Estudios de factibilidad
Dioscorea
Harina de ñames
Propiedades fisicoquimica
Procesamiento de alimentos
Transitorios
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12324/16977

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