Procesamiento de ñame (Dioscorea alata D. rotundata) :estudio de la factibilidad técnica y económica para la producción de almidón y harina y de sus propiedades fisicoquímicas

Ñame-Dioscorea spp.

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Hurtado, J. J.
Formato:	paper
Publicado:	Instituto Colombiano Agropecuario 1997
Materias:	Agroindustria - E21 Ñames Estudios de factibilidad Dioscorea Harina de ñames Propiedades fisicoquimica Procesamiento de alimentos Transitorios
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/16977

Descripción
Sumario:	Ñame-Dioscorea spp.

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