Alubias tradicionales mediterráneas
Los resultados de este estudio subrayan la importancia de conservar y promover el cultivo de variedades tradicionales de alubias mediterráneas. No solo ofrecen una mayor diversidad nutricional en comparación con las variedades comerciales, sino que también tienen el potencial de mejorar la seguridad...
| Autores principales: | , , , , |
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
SPE3
2025
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.11939/9056 https://www.poscosecha.com/biblioteca/publicaciones/alubias-tradicionales-mediterraneas |
| Sumario: | Los resultados de este estudio subrayan la importancia de conservar y promover el cultivo de variedades tradicionales de alubias mediterráneas. No solo ofrecen una mayor diversidad nutricional en comparación con las variedades comerciales, sino que también tienen el potencial de mejorar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad agrícola en un contexto de cambio climático.
El conocimiento de la composición nutricional y nutracéutica de estas variedades locales podría ser clave para el desarrollo de nuevas estrategias de mejoramiento genético, orientadas a producir judías más nutritivas y resistentes. Además, su inclusión en la dieta cotidiana podría aportar beneficios significativos para la salud, reforzando el papel de las legumbres como alimentos funcionales dentro de la dieta mediterránea.
Conservar y valorar la biodiversidad agrícola no solo es una cuestión de tradición, sino también una estrategia inteligente para el futuro de la alimentación y la salud. |
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