Efecto de diferentes alteraciones del fruto en la aceptación de snacks de caqui deshidratado
Los frutos de caqui afectados por daños por frío son ideales para la obtención de snacks de caqui deshidratado, ya que su sabor gusta a los consumidores tanto como el de snacks obtenidos a partir de frutos sanos, y su aspecto gusta incluso más.
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
AEPAS
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/8296 |
Ejemplares similares: Efecto de diferentes alteraciones del fruto en la aceptación de snacks de caqui deshidratado
- Valorización de destrío de caqui mediante la obtención de rodajas de caqui deshidratado
- Physico-chemical and microstructural changes during the drying of persimmons with different disorders. Consumer acceptance of dried slices as a criterion to valorise discards
- Influencia de la temperatura de conservación en la eficacia del tratamiento de desastringencia de caqui
- Deshidratados Ancestrales
- La cuantificación de las pérdidas de cosecha en el eslabón de origen, una asignatura pendiente
- Desarrollo de un alimento tipo snack saludable elaborado a partir de hongos comestibles deshidratados de la especie Flammulina velutipes. Acompañado de especias mediterráneas para mejorar su calidad culinaria, mediante una producción sustentable