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Efecto de diferentes alteraciones del fruto en la aceptación de snacks de caqui deshidratado

Los frutos de caqui afectados por daños por frío son ideales para la obtención de snacks de caqui deshidratado, ya que su sabor gusta a los consumidores tanto como el de snacks obtenidos a partir de frutos sanos, y su aspecto gusta incluso más.

Bibliographic Details
Main Authors:	Pons-Gómez, Ana, Llorca, Empar, Tarancón, Paula, Salvador, Alejandra, Besada, Cristina
Format:	conferenceObject
Language:	Español
Published:	AEPAS 2022
Subjects:	Caqui Deshidratado Destrío Alteración Consumidor Aceptación E73 Consumer economics Q70 Processing of agricultural wastes J10 Handling, transport, storage and protection of agricultural products Q02 Food processing and preservation S01 Human nutrition - General aspects Snacks
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.11939/8296

Description
Summary:	Los frutos de caqui afectados por daños por frío son ideales para la obtención de snacks de caqui deshidratado, ya que su sabor gusta a los consumidores tanto como el de snacks obtenidos a partir de frutos sanos, y su aspecto gusta incluso más.