La cuantificación de las pérdidas de cosecha en el eslabón de origen, una asignatura pendiente

El desperdicio alimentario se genera en todos los eslabones de la cadena de valor y aunque hay cada vez más interés por dar solución a este problema, las cifras que se disponen para tomar soluciones eficientes son aún muy escasas, sobre todo en el eslabón del origen. En el presente trabajo se explic...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Fernández-Zamudio, María A., Barco, Héctor
Formato:	Ficha
Lenguaje:	Español
Publicado:	Ediciones y promociones LAV 2021
Materias:	Desperdicio alimentario Pérdidas alimentarias Destríos de cosecha Cadena agroalimetaria Prácticas comerciales desleales J10 Handling, transport, storage and protection of agricultural products Q70 Processing of agricultural wastes Q02 Food processing and preservation
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.11939/7295