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Estudio preliminar de diversas variedades de naranjas sanguinas. II: Color interno

Las naranjas sanguinas se caracterizan por su coloración roja intensa tanto externa como interna. En este trabajo se caracterizan el color interno de 11 variedades de naranjas tipo sangre: Sangre Oval, Navel Sangre, Murtera, Entrefina, Sanguinelli, Maltaise demi Sanguine, Maltaise Blonde, Moro Ca...

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Main Authors: Porras Castillo, Ignacio, Conesa Martínez, Agustín, Martínez-Nicolás, Juan J., Jara Rodríguez, F. J., Manera Bassa, Francisco J., Medina, Alejandro, Brotons Martínez, José M.
Format: contributionToPeriodical
Language:Español
Published: Ediciones y promociones LAV 2021
Subjects:
Naranjas sanguinas
Color interno
Q01 Food science and technology
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.11939/7216
https://www.edicioneslav.es/producto/num-421-2otrimestre-2014/
Summary:Las naranjas sanguinas se caracterizan por su coloración roja intensa tanto externa como interna. En este trabajo se caracterizan el color interno de 11 variedades de naranjas tipo sangre: Sangre Oval, Navel Sangre, Murtera, Entrefina, Sanguinelli, Maltaise demi Sanguine, Maltaise Blonde, Moro Catania, Tarocco, Tarocco Messina y Tarocco Rosso. Los resultados muestran que internamente las variedades se pueden dividir en dos grupos en función de la coloración de su pulpa: las de color más rojo como Moro Catania, Tarocco Rosso, Sanguinelli, Tarocco Messina y Sangre Oval y las poco coloreadas como Murtera, Maltaise demi Sanguine, Tarocco, Navel Sangre, Entrefina y Maltaise Blonde. Dentro de estos dos grupos también hay diferencias de color entre ellas.

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