Las aceitunas de mesa en la Comunidad Valenciana
Según la Norma de Calidad del Consejo Oleícola Internacional (1980) “se denomina aceituna de mesa al fruto de variedades determinadas del olivo cultivado, sano, cogido en el estado de madurez adecuado y de calidad que, sometido a las preparaciones adecuadas, dé un producto de consumo y buena con...
| Autor principal: | |
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| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Conselleria d'Agricultura, pesca i alimentació
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/6882 |
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| description | Según la Norma de Calidad del Consejo Oleícola Internacional
(1980) “se denomina aceituna de mesa al fruto de variedades
determinadas del olivo cultivado, sano, cogido en el estado de
madurez adecuado y de calidad que, sometido a las preparaciones
adecuadas, dé un producto de consumo y buena conservación como
mercancía comercial”. Se hace evidente que la variedad no viene
siempre identificada en el envase, salvo en aquellas de gran difusión
comercial, como la “Manzanilla Sevillana” o la “Gordal Sevillana”.
Existe una gran confusión a la hora de identificar correctamente las
aceitunas de mesa que venden al consumidor. Este apenas acierta a
distinguir dos o tres variedades, y este hecho se ve favorecido por la
escasa información varietal que aparece en el etiquetado. El fabricante
da, en numerosas ocasiones, nombres genéricos como “aceitunas
verdes, moradas o negras”, que lejos de aclarar la situación provocan
aún mayor confusión; bien es cierto que la legislación no le obliga a
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| publisher | Conselleria d'Agricultura, pesca i alimentació |
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| spelling | ReDivia68822025-04-25T14:57:01Z Las aceitunas de mesa en la Comunidad Valenciana Paz, Sergio Aceitunas Q01 Food science and technology Según la Norma de Calidad del Consejo Oleícola Internacional (1980) “se denomina aceituna de mesa al fruto de variedades determinadas del olivo cultivado, sano, cogido en el estado de madurez adecuado y de calidad que, sometido a las preparaciones adecuadas, dé un producto de consumo y buena conservación como mercancía comercial”. Se hace evidente que la variedad no viene siempre identificada en el envase, salvo en aquellas de gran difusión comercial, como la “Manzanilla Sevillana” o la “Gordal Sevillana”. Existe una gran confusión a la hora de identificar correctamente las aceitunas de mesa que venden al consumidor. Este apenas acierta a distinguir dos o tres variedades, y este hecho se ve favorecido por la escasa información varietal que aparece en el etiquetado. El fabricante da, en numerosas ocasiones, nombres genéricos como “aceitunas verdes, moradas o negras”, que lejos de aclarar la situación provocan aún mayor confusión; bien es cierto que la legislación no le obliga a realizarlo. 2020-12-11T08:43:21Z 2020-12-11T08:43:21Z 2003 contributionToPeriodical Paz, S. (2003). Las aceitunas de mesa en la Comunidad Valenciana. Comunidad Valenciana agraria, 22, 47-52. 1138-2775 http://hdl.handle.net/20.500.11939/6882 es Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Conselleria d'Agricultura, pesca i alimentació electronico |
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