Evolución del aroma y sabor durante la maduración del níspero. Compuestos volátiles relacionados
La calidad sensorial de los frutos de níspero depende en gran medida de la intensidad de su aroma y sabor, estando ambos condicionados por la composición de compuestos volátiles del mismo. Es por ello que se hace necesario determinar cuáles son los principales compuestos volátiles que contribuyen a...
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | conferenceObject |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
2018
|
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/5793 |
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