Efecto de la fermentación láctica sobre las propiedades funcionales de las proteínas cárnicas
Tesis para optar al título de Doctor en Biotecnología, de la Universidad Autónoma Metropolitana de México, en octubre de 2002
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/9400 http://tesiuami.izt.uam.mx/uam/aspuam/presentatesis.php?recno=6504&docs=UAM6504.PDF |
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