Mutagenesis, screening and isolation of Brettanomyces bruxellensis mutants with reduced 4-ethylphenol production
The use of non-conventional yeast species to obtain interesting flavors and aromas has become a new trend in the fermented beverages industry. Among such species, Brettanomyces bruxellensis (B. bruxellensis) has been reported as capable of producing desirable or at least singular aromas in fermented...
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
Springer
2021
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/8770 https://link.springer.com/article/10.1007/s11274-020-02981-5 https://doi.org/10.1007/s11274-020-02981-5 |
Ejemplares similares: Mutagenesis, screening and isolation of Brettanomyces bruxellensis mutants with reduced 4-ethylphenol production
- Diversity and Dissemination of Brettanomyces bruxellensis During Winemaking and Barrel Aging
- Diversidad de cepas de Brettanomyces bruxellensis presentes durante la elaboración y conservación del vino en bodega
- Hacia una detección rápida de Brettanomyces bruxellensis en la industria vitivinícola: citometría de flujo y Fish como alternativas innovadoras
- Diseminación de cepas de Brettanomyces bruxellensis en bodega durante la conservación en barricas
- Valorización de subproducto de industria láctea a producción de etanol para bebidas alcohólicas
- Sabajón de guayaba