Imagen de Portada

Código QR

Prevención de la aparición de defectos asociados a Brettanomyces/Dekkera aplicando modelado de variables predisponentes en vinos tintos

Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Biológicas, presentada en la Facultad de Ciencias Exactas Físico-Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto en septiembre 2015

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Sturm, Maria Elena
Otros Autores:	Combina, Mariana
Formato:	info:ar-repo/semantics/tesis doctoral
Lenguaje:	Español
Publicado:	Facultad de Ciencias Exactas Físico-Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto 2019
Materias:	Vino Tinto Compuestos Fenólicos Microbiología Ácidos Hidroxicinámicos Propiedades Organolépticas Red Wines Phenolic Compounds Microbiology Hydroxycinnamic Acids Organoleptic Properties Brettanomyces Dekkera Bruxellensis Fenoles Volátiles Microbiología Predictiva Predictive Microbiology Volatile Phenols
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/5239

Descripción
Sumario:	Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Biológicas, presentada en la Facultad de Ciencias Exactas Físico-Químicas y Naturales, Universidad Nacional de Río Cuarto en septiembre 2015