Efecto de la aplicación de distintas dosis de irradiación Gamma en duraznos mínimamente procesados envasados
La vida útil de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas resulta en general limitada debido a la aceleración del proceso de maduración y al aumento en la susceptibilidad al pardeamiento enzimático y a la contaminación microbiana, asociadas a la manipulación y a las operaciones mecánicas. Para...
| Main Authors: | , , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/póster |
| Language: | Español |
| Published: |
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7294 https://www.cytal-alaccta2019.org/ |
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