Evaluación de la irradiación Gamma como método de conservación de frutas mínimamente procesadas: generando información para fomentar el consumo de productos irradiados
Las operaciones mecánicas como el cortado y pelado, limitan la vida útil de las frutas mínimamente procesadas, al acelerarse el proceso de maduración e incrementarse la susceptibilidad al pardeamiento enzimático y a la contaminación microbiana. Para prevenir estos problemas, la aplicación de tecnolo...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Póster informativo |
| Language: | Español |
| Published: |
ANMAT
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7290 |
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